Chaque année, de nombreux entrepreneurs souhaitent se lancer dans la vente de repas à emporter. C’est une formule qui permet de dégager rapidement du chiffre d’affaires sans avoir à gérer une salle de restaurant. Aujourd’hui, ces nouveaux fast-foods proposent des plats très divers : Sandwichs, plats, salades, sushis, kebabs, ou encore préparations végétariennes, sans gluten, végans, ou cuisinées à base de produits locaux. Or, quand on se lance dans une telle activité, il est nécessaire de prévoir quelques investissements.
Un étalage réfrigéré
La conservation des repas dans un environnement frais est indispensable dans le respect des règles d’hygiène alimentaire. C’est pour cette raison qu’il est nécessaire de se procurer un étalage de présentation qui protège les aliments de plusieurs choses. Premièrement, des variations de températures, notamment si l’on s’installe dans une zone particulièrement ensoleillée. Deuxièmement, de la clientèle dans la mesure où certaines personnes pourraient être tentées de toucher les plats. De plus, nous le comprenons d’autant plus dans le contexte actuel de pandémie, les plats doivent être protégés de toutes sortes de projections humaines.
Un frigo à boissons
Quand on prend un repas à emporter, il est indispensable de proposer des boissons fraiches, en été comme en hiver. C’est pour cette raison qu’il est essentiel de bien choisir son frigo à boissons chez un professionnel d’équipement de réfrigération. Aucun client ne vous pardonnera de manquer de stock de boissons fraiches. Il est donc important d’évaluer vos besoins en fonction de votre étude de marché afin de réaliser un juste investissement. Le stock doit être évalué en fonction de deux choses. D’abord, le nombre de ventes estimé de boissons dans un menu complet, mais également les achats de boissons fraiches à l’unité.
Un stock d’emballages alimentaires
Le choix des emballages alimentaires est important pour plusieurs raisons. Premièrement, parce que dans la restauration à emporter, la nourriture doit être facilement transportable. Les contenants doivent être parfaitement adaptés aux préparations, notamment celles qui sont susceptibles de se renverser ou de couler comme les préparations avec des sauces (pâtes, salades, hamburgers…). La forme des emballages doit donc facilement se stabiliser dans un sac avec les autres emballages. Deuxièmement, ces emballages doivent être pratiques et notamment permettre aux clients de se restaurer facilement dans la rue. On veillera à choisir des emballages qui peuvent également permettre de réchauffer les aliments dans un four à micro-ondes. Enfin, pour une question d’image et d’éthique, on choisira dans la mesure du possible des emballages alimentaires qui respectent l’environnement (soit recyclables, soit biodégradables). Pensez également à vous renseigner sur les emballages alimentaires en plastique et à usage unique qui sont susceptibles d’être interdits.
Une caisse enregistreuse
Dans la restauration rapide, tout va très vite. Il faut être en mesure de servir la clientèle rapidement en ayant la possibilité d’enregistrer les achats facilement. C’est pour cela que le choix du système de caisse enregistreuse est très important. Celui-ci doit être facile à utiliser, intuitif et doit permettre de trouver les articles très rapidement. Aujourd’hui, la plupart des restaurateurs utilisent une caisse avec un écran tactile. Cela permet de traiter les commandes rapidement et cela limite également les erreurs de caisse.
