Si vous faites régulièrement de la cuisine, vous avez surement entendu ou bien lu des phrases du type “cuire à thermostat 5 pendant 30 minutes”. Là, vous vous êtes surement posé la question de savoir ce que cela voulait dire.
En effet, pourquoi utiliser cet outil de mesure alors que l’on pourrait aussi bien parler en degré ? Cela serait plus simple et donc fatalement plus facilement compréhensible. Nous allons donc nous attarder sur le pourquoi le thermostat est utilisé.
Nous vous donnerons aussi un petit conseil de calcul qu’il vous suffira de garder dans un coin de la tête. Dès lors, il ne vous faudra pas plus que quelques secondes pour pouvoir calculer la température en degré à laquelle il faudra cuire vos plats.
C’est quoi un thermostat ?
La première question à laquelle il convient de répondre est de savoir à quoi correspond ce fameux mot thermostat que l’on emploie si souvent. Vous allez ainsi rapidement comprendre son utilisation.
Lorsque vous cuisez un aliment dans un four, vous allez chercher à le cuire à une température donnée, mais surtout stable. En effet, c’est le meilleur moyen de contrôler votre cuisson et de l’adapter au type d’aliment.
Pour que votre four puisse faire cela, un thermostat va alors être utilisé. Inventé par WarrenS Johnson en 1883, cet appareil va permettre d’assurer une température de cuisson stable.
Sans rentrer dans les détails du fonctionnement, le thermostat va faire monter l’appareil (dans notre cas le four) à une fourchette de température donnée. Une fois celle-ci dépassée, le thermostat coupera alors le chauffage.
Puis lorsque la température descendra en dessous de la fourchette, il activera une nouvelle fois le chauffage. Ainsi, le four restera à une température stable à quelques degrés près tout au long de la cuisson.
À quoi correspond thermostat 1,2,3 … ?
Bon maintenant que nous avons un petit rappel sur ce qu’est le thermostat, vous allez me dire que ça vous fait une belle jambe, car celui de votre four est gradué en degrés et que vous voudriez bien un moyen simple de savoir à quelle température cuire vos aliments.
Eh bien, pour cela, il vous suffira de multiplier la valeur du thermostat par 30. Reprenons l’exemple du début pour illustrer ce propos. Ainsi cuire 30 min à thermostat 5 correspondra à cuire 30 minutes à 150 degrés.
Bien évidemment, si vous êtes un jour face à la situation inverse, à savoir devoir convertir des degrés en thermostat, l’astuce marche tout autant. Ainsi, un aliment à cuire à 180 degrés sera à mettre au thermostat 6.
Enfin, il peut arriver que ni la température ni le thermostat ne soit indiqué sur une recette. C’est un cas de figure assez rare, mais cela peut tout de même arriver, nous allons donc vous résumer tout cela sur le tableau ci-dessous.
| Thermostat | Température en degrés | Indication de chaleur |
| 1 | 30 | Four tiède |
| 2 | 60 | Four doux |
| 3 | 90 | Four doux |
| 4 | 120 | Four doux |
| 5 | 150 | Four moyen |
| 6 | 180 | Four moyen |
| 7 | 210 | Four chaud |
| 8 | 230 | Four très chaud |
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